PHPのバージョンの変更方法については以下の記事をご参照ください。
PHPのバージョン変更
phpファイルを使った確認方法
STEP1：テキストエディタを開き、以下の内容を書き込む
<?php echo phpversion(); ?>STEP2：version.php等の名前でファイルを保存
STEP3：保存したファイルを確認したいドメインのルートディレクトリ等にアップロード
STEP4：ブラウザでアップロードしたファイルを開いて、表示されたバージョンを確認
STEP5：確認後、アップロードしたファイルを削除
参考外部リンク
注意事項
コマンドの実行によるバージョンの確認方法もございますが、実際にwebサイトを表示した時のバージョンと異なる可能性がございます。
cPanelのTerminalやSSH接続にて実行されるphpと、webサイトの閲覧時に実行されるphpは異なる物です。
そのため、『php --version』のコマンドにより表示されるphpのバージョンと、本ページ記載のphpファイルを使った確認方法によって確認したバージョンが異なる事がございます。